Plus rependu dans le sud-est de la France, ce pain est riche et sa mie très serrée, car il contient de l’huile d’olive. Ce pain n’a pas de présentation bien définie, laissez libre cours à votre imagination dans sa réalisation.

Pour 4 pièces de 250g:

Préparation : 45 min.
Cuisson: 25 min

Ingrédients:

600 g de faine de type 55
250g d'eau
10g de sel
25g de levure
50g d'huile d'olive

préparation:

Délayer la farine dans un peu d’eau puis pétrir avec tous les ingrédients en veillant à ce que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure (mélanger l’huile avant le reste d’eau). La pâte doit avoir une consistance très ferme. Première pousse : 30 minutes.