Voici une recette très facile à réaliser pour les très petits budgets proposée par Stéphane Gaboriau, restaurant « Le Pergolèse »

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 pommes
- 100g de sucre
- 2 dl de cidre
- 40g de beurre
- 40g de gingembre confit
  (sirop 50% eau/sucre)
- 4 feuilles de pâte à filo

Préparation

Étaler le beurre à l’aide d’un pinceau sur les pâtes et faire des nems à l’aide de la julienne de pomme au gingembre Cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes.

Le velouté :

Tailler la pomme en petits quartiers. Les faires caraméliser à l’aide du sucre. Mouiller au cidre. Passer au mixer pour obtenir un velouté.

Dresser sur une assiette les nems de pomme, et accompagner du velouté.