Pour 3 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte feuillé
- 400g de crevettes crues
- ½ blancs de poireau
- 50g de beurre
- 1 grosse cuillère à café de crème fraîche
- une gousse d’ail
- persil
- ½ cuillère à café de cumin
Préparation des feuilletés types bouchée à la reine :
Avec un emporte-pièce de 10, découper 6 disques dans la pâte feuilletée. Avec un autre emporte-pièce de 5,5 effectuer une découpe à l’intérieur des disques de pâte afin d’obtenir 3 couronnes.
Superposer les couronnes sur chacun des 3 disques.
Faire cuire à 210°C pendant environ 20 min. Surveiller la cuisson, le temps varie suivant les fours.
Réserver.
Préparation :
Émincer finement le blanc de poireau. Faites-le revenir sur feu moyen quelques minutes. Assaisonner, ajouter la crème fraîche et continuer la cuisson 2 minutes.
Réserver.
Préparer un beurre d’escargot avec l’ail et le persil émincé.
Faire poêler les crevettes décortiquées dans le beurre d’escargot pendant environ 5 min sur feu moyen. Il ne faut pas mettre le feu trop fort, sinon le beurre et l’ail brûleront. Avant de retirer, ajouter le cumin et laisser cuire encore 30 secondes.
Réserver.
Retirer le chapeau des feuilletés à l’aide d’un couteau. Disposer un peu de fondue de poireau dans les feuilletés puis les crevettes (queues vers l’extérieur). Reposer les chapeaux de pâtes feuilletées.
Servir.
