A découvrir pour les ammateurs de Moules

Ingrédients pour 4 personnes

3 blancs de poireaux
25 cl de vin blanc sec
1 oignon
1 petit cœur de céleri
1 citron
100 g de beurre
Cerfeuil haché

Préparation :

Dans un faitout, faire revenir l’oignon et le céleri haché. Poivrer et mouiller avec le vin blanc. Porter à ébullition et y plonger les moules.

Dès que les moules sont ouvertes, les retirer, enlever les valves vides et ranger les pleines dans un plat de service. Tenir au chaud.

Filtrer le jus de cuisson.

Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir dans le beurre à feu doux. Ajouter le jus de cuisson des moules ainsi que le jus de citron et faire réduire de moitié. Verser sur les moules et saupoudrer de cerfeuil.